第175章 美食斋添新人（2 / 2）

由于是招助厨要求不那么严格，只要流程熟练，顺利就可以了。

其实这些流程也就是烹调技术的基本功包括：刀工技术；投料技术；上浆、挂糊技术；掌握火候技术；勾芡泼汁技术；调味的时间和数量掌握技术和翻勺技术和装盘技术。

刚才已经考完了刀工技术了，现在考察一项技术，既炒菜的技术。

在这个阶段要求三个人要进行生炒，熟炒，生熟炒，水炒，滑炒。

首先要进行的是生炒。

只见三个人将准备好的经加工改刀后的主料辅料按照顺序投入加底油的热炒勺里快速炒熟，出勺前调了少许底芡，点明油装盘。

一道肉色微红，青椒碧绿的肉片炒青椒出现在了周慈善、朱金炽他们几个人的眼前了。

“嗯，脆嫩适口！”周慈善吃了一口选手a的菜后说了一句。

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